La dieta sin gluten de los futbolistas
Como ya sabes, estos días se está celebrando en Rusia el Mundial de fútbol. Hay selecciones presentes de todos los continentes del mundo y, como era de esperar, la dieta sin gluten también adquiere protagonismo.
Aprovechando la celebración del Mundial de fútbol, queremos contarte qué tipo de dieta sin gluten hacen estos deportistas de élite.
¿Cómo es la dieta sin gluten de los futbolistas?
Todavía no está científicamente demostrado que la eliminación del gluten en la alimentación mejore el rendimiento deportivo. En cambio, sí se puede afirmar que los deportistas de élite celíacos, como los que participan en el Mundial de fútbol, hacen una dieta libre de gluten y su rendimiento no se ve afectado por ello.
Al eliminar el gluten de la dieta sus problemas fueron desapareciendo y sus sensaciones han sido mejores en cuanto a la recuperación deportiva. Pero, realmente, no está probado científicamente que el gluten influya en el rendimiento deportivo.
Seguir una dieta sin gluten porque “otro la sigue” es absurdo. Si realmente existen problemas digestivos, hay que hacer pruebas médicas, ponerse en manos de los profesionales y empezar a descartar patologías.
Es un hecho: muchas de las fuentes de energía son fuentes de gluten. Por ello, comer sin gluten complica la alimentación del futbolista de élite, dado que este necesita realizar seis comidas al día con una importante aportación de carbohidratos.
Los futbolistas celíacos, al no poder tomar harina de trigo, optan por otros tipos de harinas diferentes: de maíz, de arroz, de mijo, de alforfón, de amaranto, de teff y de quinoa.
Con todo, si es necesario utilizar harinas elaboradas con estos ingredientes sin gluten, los futbolistas tienen que vigilar el riesgo de contaminación cruzada y optar preferentemente por harinas marcadas como “gluten free”.
Otros alimentos naturales que suelen tomar mucho los futbolistas en este Mundial 2018 son: frutas y verduras, frutos secos, leche entera y lácteos en general, nata, queso fresco o curado (tipo Parmesano), carnes, pescados, huevos, aceites y mantecas.
También pueden encontrar grasas saludables en el marisco, los huevos y la carne. Las grasas más saludables son el aceite de oliva, el omega 3 de los pescados azules y los frutos secos, intentando limitar siempre y en la medida de lo posible el consumo de grasas saturadas.
Uno de los principales resultados que se aprecian al eliminar el gluten de la dieta de un deportista de élite es la facilidad con la que este puede perder peso. Esto explica la popularidad de los alimentos gluten free.
En cambio, esta decisión nutricional implica asimismo la eliminación de la ingesta de alimentos con importantes aportaciones de carbohidratos, como es el caso de la pasta, elemento fundamental en la alimentación de muchos deportistas.
Pero, como siempre decimos, la celiaquía no tiene por qué empañar ningún sueño: si uno desea algo, a pesar de que tenga condicionantes como tener que hacer una dieta sin gluten, ¡lo conseguirá!
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