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Llega la primavera y, con ella, un sinfín de celebraciones: bodas, bautizos, comuniones… Por eso, desde Healthy Cakes queremos darte una idea para montar mesas dulces, en este caso con una riquísima receta sin gluten: muffins veganos de zanahoria.

Antes de nada, ya que a veces han surgido algunas dudas, a continuación te desvelamos cuáles son las diferencias entre magdalenas, muffins y cupcakes. Según nuestra experiencia, estas son las principales diferencias , también aplica para una receta sin gluten, que encontramos entre estas tres variedades de dulces:

Magdalenas: Proceden originalmente de Francia, lugar desde donde se extendieron por toda Europa. Inicialmente tenían forma de pequeña concha, aunque hoy en día se elaboran en los mismos papeles rizados que entonces, que se utilizan también para elaborar muffins y cupcakes.

La diferencia de las magdalenas con respecto a los muffins y cupcakes es que estas se baten más y, gracias a la levadura, se tornan esponjosas y con “cresta”, formando burbujitas en su interior; al contrario que los muffins, cuyo objetivo es batirlos lo mínimo posible. Otra de las diferencias fundamentales es que en la elaboración de las magdalenas se utiliza aceite y su sabor no suele variar, siendo parecido al de un bizcocho.

Muffins: Los muffins no suelen ser tan altos como las magdalenas y no tienen “cresta” en la superficie. Tampoco son tan dulces como las magdalenas y, de hecho, es habitual encontrar recetas de muffins salados. Al llevar menos aire, los muffins pesan más que las magdalenas.

Como decíamos, uno de los objetivos de los muffins es intentar batir la masa lo mínimo posible, lo que hace que esta incorpore menos burbujas de aire. Si en los muffins dulces se añaden habitualmente frutas, en los salados no es raro utilizar como ingredientes verduras de todo tipo.

Otra característica esencial de los muffins es que la grasa que se suele utilizar es mantequilla en lugar de aceite.

Cupcakes: Los cupcakes son de origen estadounidense y, en realidad, son pequeños pasteles individuales presentados en los mismos moldes de papel rizado que los muffins o las magdalenas.

Los cupcakes suelen ser fáciles de diferenciar, ya que son tan elaborados como cualquier tarta, pudiendo incluir glaseados, crema pastelera y decoraciones de todo tipo.

Resumiendo, las principales diferencias serían:

• Las magdalenas utilizan aceite, mientras que los muffins y, especialmente, los cupcakes, utilizan mantequilla.
• Las magdalenas suelen ser más esponjosas que los muffins e incorporan burbujas en la masa debido a que se baten más, aligerando así su peso.
• Los muffins son más planos que las magdalenas. Además, los muffins pueden ser dulces y salados, al contrario que las magdalenas y cupcakes, que son siempre dulces.
• Las magdalenas y muffins no se suelen adornar y los cupcakes sí.

A continuación, te contamos el paso a paso de la receta sin gluten de nuestros deliciosos muffins veganos de zanahoria.

INGREDIENTES DEL MUFFIN VEGANO SIN GLUTEN:

• 70 grs de Maicena
• 70 grs de harina de arroz
• 40 grs de harina de trigo sarraceno
• 30 grs de harina de garbanzos
• 100 grs de panela
• 8 grs de levadura en polvo
• 2 grs de bicarbonato
• 100 ml de leche de soja
• 2 grs de vinagre de manzana
• 30 ml de aceite girasol
• 2 grs de canela molida
• 1 pizca de sal
• 100 grs de zanahoria rallada fina
• 50 grs de nueces
• 30 grs de pasas
• 2 grs de esencia de vainilla

ELABORACIÓN DE LOS MUFFIN VEGANOS SIN GLUTEN:

Mezclaremos todos los ingredientes en un bol grande.

1. Primero, mezclamos la leche de soja, templada, con el aceite, el vinagre y la esencia de vainilla.
2. A continuación, rallamos y troceamos la zanahoria para agregarla más tarde.
3. Mezclamos el resto de ingredientes con la leche y el aceite hasta que quede una mezcla completamente homogénea.
4. Añadimos la zanahoria rallada y las pasas y volvemos a mezclar.
5. Precalentamos el horno a 200ºC.
6. Engrasamos unos moldes de magdalenas con un poco de aceite o mantequilla.
7. Rellenamos los moldes al 50%, ya que al meterlos en el horno crecerán.
8. En el momento de meterlos al horno, bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos que se cocinen a media altura con calor arriba y abajo durante 18 minutos.
9. Para comprobar si están listos, puedes pinchar la masa con un palillo y, si sale limpio, estarán a punto.
10. Deja enfriar sobre una rejilla y… ¡Listo para disfrutar!

¡Esperamos que te guste esta receta sin gluten! Si no tienes tiempo o ganas de prepararlos, ya sabes que en Healthy Cakes nos los puedes encargar y te los prepararemos encantados 😉 Puedes echar un vistazo a todos nuestros productos para celebraciones haciendo click aquí.

Si eres más de salado, puedes ver aquí nuestra receta de la quiche Lorraine.

Healthy Cakes Valencia: Obrador de pastelería sin gluten, con opciones veganas, sin azúcar, bollería y panadería.