Evita sorpresas desagradables en los restaurantes: Todo lo que necesitas saber sobre la ley de alérgenos

Más del 10% de la población declara tener algún tipo de intolerancia, por lo que es importante que se informe adecuadamente en los restaurantes sobre los alérgenos presentes en los alimentos.

Si tienes alguna intolerancia alimentaria, probablemente sabrás lo difícil que puede ser encontrar opciones seguras en los restaurantes y establecimientos de comida. Afortunadamente, la ley de información alimentaria establece que todas las empresas operadoras de colectividades, incluyendo restaurantes, bares, caterings, comedores públicos (colegios, hospitales...) y máquinas expendedoras, deben informar sobre los alérgenos que contienen sus platos.

La ley de alérgenos se estableció para garantizar la seguridad y equiparar los derechos de aquellos que sufren de intolerancias y alergias alimentarias. 

Una de las principales novedades de esta ley es que incluye los alimentos no envasados, entregados por colectividades. Esto significa que los establecimientos de comida deben informar sobre los alérgenos presentes en sus platos, incluso si no están envasados.

La ley de alérgenos entró en vigor en España el 13 de diciembre de 2014. Desde entonces, los restaurantes y otros establecimientos de comida han estado obligados a informar sobre los alérgenos presentes en sus platos:

- La ley establece que se debe informar sobre todo ingrediente que cause alergias o intolerancias y se utilice en la fabricación o la elaboración de un alimento y siga estando presente en el producto de acabado, aunque sea en forma modificada.

Para facilitar su aplicación, el reglamento recoge un listado de elementos alérgenos que deben indicarse de forma clara, incluso cuando exista la posibilidad de que se hayan filtrado solo trazas de estos:

- Los alérgenos que deben ser informados incluyen cereales que contengan gluten, crustáceos y productos a base de crustáceos, huevos y productos a base de huevo, pescado y productos a base de pescado, cacahuetes y productos a base de cacahuetes, soja y productos a base de soja, leche y sus derivados, frutos de cáscara, apio y productos derivados, mostaza y productos derivados, granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo, dióxido de azufre y sulfitos, altramuces y productos a base de altramuces, y moluscos y productos a base de moluscos.

Es importante destacar que los establecimientos deben informar sobre los alérgenos presentes en sus platos de forma clara y fácilmente accesible para el cliente. La información puede ser proporcionada en el menú o a través de un código QR. Si no se cumple con los requisitos establecidos en la Ley de Información Alimentaria, el establecimiento puede enfrentarse a sanciones económicas de hasta 60.000€.

Si eres un consumidor con alguna intolerancia o alergia alimentaria, es importante que estés al tanto de esta ley y que preguntes sobre los alérgenos presentes en los platos antes de ordenar. Si eres un propietario de un establecimiento de comida, es importante que te asegures de cumplir con los requisitos establecidos en la ley para garantizar la seguridad de tus clientes y evitar sanciones.

En resumen, la ley de información alimentaria establece que los restaurantes y otros establecimientos de comida deben informar sobre los alérgenos presentes en sus platos para garantizar la seguridad de aquellos que sufren de intolerancias y alergias alimentarias. Es importante que los consumidores estén al tanto de esta ley y pregunten sobre los alérgenos presentes en los platos antes de ordenar, mientras que los propietarios de los establecimientos deben esforzarse por cumplir con los requisitos establecidos para evitar sanciones económicas.

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